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やわらかさと風味に優れた雌牛だけを厳選

当店では、流通量が少なく希少な信州プレミアム牛肉の雌（メス）牛を厳選してご提供しております。メス牛には、オス牛と比べて体に良いとされている不飽和脂肪酸が多く含まれ、その中でも旨味成分の素となるオレイン酸数値も高い特徴があります。脂の融解温度が低く脂身もさっぱりと召し上がれる他、身の柔らかさから赤身肉でも美味しく召し上がることができます。